Trailas de Comida en Venta en Tennessee

En Tennessee el permiso no lo da el departamento de salud, sino el Departamento de Agricultura del estado. Es lo primero que sorprende a quien llega de Georgia o de Texas.

1. El permiso estatal

Se tramita con el Tennessee Department of Agriculture (NewFood.Business@tn.gov, 615-837-5193). Te van a pedir el registro del negocio ante el Departamento de Ingresos del estado, la aprobación de la fuente de agua, un plano de piso con la ubicación de todo el equipo, el etiquetado de los productos que empaques dentro de la unidad y, cuando aplique, un contrato de arrendamiento notariado.

2. La comisaría, y el detalle que te cambia el día

En Nashville y el condado de Davidson la comisaría tiene que ser una cocina permitida dentro de un restaurante o un deli, con fregadero de tres compartimentos y trampa de grasa, lavamanos, lavatrapeador y disposición de aguas residuales aprobada. Tiene que estar permitida por el Departamento de Salud o por el de Agricultura de Tennessee.

Y aquí está lo que más ajusta tu operación: tienes que empezar y terminar tu día de venta en la comisaría. No es pasar cuando puedas — es dar servicio a la unidad al abrir y al cerrar.

3. El papel notariado

Tú y el dueño de la comisaría firman ante notario el “Mobile Food Unit Agreement Form for Commissary / Servicing Area” y lo entregan a Food Protection Services del Metro Public Health Department, en 2500 Charlotte Avenue, Nashville. Ese documento compromete a los dos: el servicio diario y avisarse mutuamente de cualquier incumplimiento.

Los requisitos cambian. Confirma con el Tennessee Department of Agriculture y con el departamento de salud de tu condado antes de invertir.